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May 27, 2023

Numero di agosto di "Il nostro Stato": ricette da conservare in barattolo

Il prossimo passo tra 5 Il titolo del video di esempio andrà qui per questo video GREENSBORO, NC - Quest'anno, la rivista Our State celebra il suo 90° anniversario e per celebrare il traguardo ogni mese, Our State lo farà

Il prossimo tra 5

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GREENSBORO, NC - Quest'anno, la rivista Our State celebra il suo 90° anniversario e per celebrare questo traguardo ogni mese, Our State presenterà ricette retrò dagli archivi mentre rivisitiamo i sapori delle pagine passate. Per agosto, lo chef Lynn Wells ha adattato queste ricette ai tempi attuali: ChowChow, pomodori verdi in salamoia e conserve di pere e ananas.

Puoi trovare la ricetta del ChowChow proprio qui. Questa ricetta viene dalla giornalista Carol Dare, più o meno. Nel settembre del 1940, Dare chiese la ricetta dopo aver sentito l'odore del chowchow che cucinava nella porta accanto, ma l'uomo la informò semplicemente che "aveva tagliato il cavolo fino a quando non era stanco" e "ha tagliato i peperoni verdi finché non si è tagliato il dito e poi le cipolle fino a quando non si è stancato". i suoi occhi iniziarono a lacrimare. Per quanto riguarda il tempo di cottura, “lo ha cucinato fino al momento di ascoltare il suo telegiornale preferito.

ChowChowResa: 6 pinte

6 libbre di pomodori romani, tritati2 teste di cavolo cappuccio, tritate finemente4 grandi cipolle gialle, tritate6 peperoni verdi, senza torsolo, senza semi e a dadini3 peperoni gialli, senza torsolo, senza semi e a dadini1 tazza di sale½ litro di aceto bianco distillato6 cucchiai di semi di senape gialla1 cucchiaio di chiodi di garofano macinati1 cucchiaio pimento macinato 1 cucchiaio di semi di sedano 2 libbre di zucchero di canna chiaro

Metti i pomodori, il cavolo, le cipolle e i peperoni in una grande ciotola o in un secchio per il cibo. Coprire le verdure con acqua fredda. Aggiustate di sale e lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.

Scolare il composto di verdure in uno scolapasta e sciacquarlo bene per eliminare il sale.

Metti le verdure in una pentola capiente. Aggiungi aceto, semi di senape, chiodi di garofano, pimento, semi di sedano e zucchero. Cuocere a fuoco basso per 1 o 2 ore.